Nystart

Bra val

Jag gav mig själv det bästa löftet på nyårsafton. Jag inspirerades av en väninna som berättade om sitt nyårslöfte. Så klokt och verkligen perfekt på alla sätt. Många ger löften om att sluta röka, sluta äta godis och liknande som känns som uppoffringar eller tråkiga krav. Det löfte som min väninna gett till sig själv var att vara extra snäll mot sig själv och känna efter vad hon behöver och mår bra av. Det är ju genialt.

Vara snäll mot sig själv

För mig innebär det att jag ska ta hand om min kropp och ge den omtanke. Jag ska äta nyttig och näringsrik kost som ger mig energi, välmående och som jag inte reagerar negativt på. Jag har ju skrivit tidigare om att jag haft problem med inflammation i min kropp och att jag inte mår bra av gluten. Och något som jag tagit till ibland när jag haft ont om tid är pizza.  Min kropp mår inte bra av pizza och jag blir svullen, trött och tappar energi istället för tvärtom. Så ordinär pizza går bort från matsedeln under 2021.

Hur tar jag beslut under 2021?

Jag har givit mig ett kärleksfullt nyårslöfte för detta år som är att vara snäll mot mig själv. Och jag följer upp mina framsteg dagligen. När jag ska ta ett beslut om vad jag ska göra så frågar jag mig själv om aktiviteten går i linje med att vara snäll mot själv eller inte. Ta exemplet om jag ska äta en pizza eller inte. Frågan blir då. Hur mår jag när jag äter pizza? Svaret är att jag mår dåligt av pizza. Och eftersom jag mår dåligt om jag stoppar i mig den kosten är inte det att vara snäll mot sig själv. Alltså går inte att äta pizza i linje med mitt nyårslöfte till mig själv. Men jag har funnit ett spännande recept idag. Och det är en pizzabotten på sötpotatis, majsmjöl, fiberhusk och ägg. Dessa livsmedel mår jag bra. Så ikväll lagade jag en helt ny sorts pizza gjord av sötpotatisbotten. Här kommer receptet som jag hittade i tidningen Femina.

Pizza med botten på sötpotatis

  • 260 gram hackad rå sötpotatis
  • 1 ägg
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • olivolja
  • ca 150 gram riven ost
  • 1 burk tonfisk i olja
  • oliver
  • rödlök
  • färsk tomat
  • champinjoner
  • pizzakrydda
Gör så här

Mixa sötpotatis, ägg, mandelmjöl och fiberhusk i en matberedare till en jämn smet. Pensla ett bakplåtspapper med olivolja och platta ut degen. Förgrädda botten i 200 grader i cirka 20 minuter.

Lägg på det som du tycker om på pizzan. Jag har hittat en färdig tomatsås i ICAs eget märke. Den finns vid de krossade tomaterna och heter pizzasås.

Bred ut halva förpackningen av pizzasås på botten och lägg på ost efter tycke. Strö därefter ut de ingredienser som du tycker om och jag har här skrivit det som jag ikväll hade på min pizza. Jag tycker det är jätte gott med tonfisk och oliver tillsammans med färsk tomat och champinjoner. Strö på pizzakrydda. Grädda därefter pizzan ytterligare 10 minuter eller tills den fått fin färg.

Jag kommer göra denna pizza fler gånger då det blev en riktig goding. Receptet är lagom till tre portioner. Nästa gång byter jag ut tonfisken mot skinka och lägger till paprika också. Det är bara fantasin som sätter stopp. Den här pizzabotten är både god och krispig. Helt klart ett bra alternativ till den traditionella pizzan. Och den är ett bra val för mig som har lovat att vara snäll mot mig själv under 2021.

Tills vi hörs igen, ta hand om dig och glöm inte bort att ta ett djupt andetag då och då.

Pia

Se livesändning av lucka 1 på Instagram här

Till startsidan