Nystart

Bra val

Jag gav mig själv det bästa löftet på nyårsafton. Jag inspirerades av en väninna som berättade om sitt nyårslöfte. Så klokt och verkligen perfekt på alla sätt. Många ger löften om att sluta röka, sluta äta godis och liknande som känns som uppoffringar eller tråkiga krav. Det löfte som min väninna gett till sig själv var att vara extra snäll mot sig själv och känna efter vad hon behöver och mår bra av. Det är ju genialt.

Vara snäll mot sig själv

För mig innebär det att jag ska ta hand om min kropp och ge den omtanke. Jag ska äta nyttig och näringsrik kost som ger mig energi, välmående och som jag inte reagerar negativt på. Jag har ju skrivit tidigare om att jag haft problem med inflammation i min kropp och att jag inte mår bra av gluten. Och något som jag tagit till ibland när jag haft ont om tid är pizza.  Min kropp mår inte bra av pizza och jag blir svullen, trött och tappar energi istället för tvärtom. Så ordinär pizza går bort från matsedeln under 2021.

Hur tar jag beslut under 2021?

Jag har givit mig ett kärleksfullt nyårslöfte för detta år som är att vara snäll mot mig själv. Och jag följer upp mina framsteg dagligen. När jag ska ta ett beslut om vad jag ska göra så frågar jag mig själv om aktiviteten går i linje med att vara snäll mot själv eller inte. Ta exemplet om jag ska äta en pizza eller inte. Frågan blir då. Hur mår jag när jag äter pizza? Svaret är att jag mår dåligt av pizza. Och eftersom jag mår dåligt om jag stoppar i mig den kosten är inte det att vara snäll mot sig själv. Alltså går inte att äta pizza i linje med mitt nyårslöfte till mig själv. Men jag har funnit ett spännande recept idag. Och det är en pizzabotten på sötpotatis, majsmjöl, fiberhusk och ägg. Dessa livsmedel mår jag bra. Så ikväll lagade jag en helt ny sorts pizza gjord av sötpotatisbotten. Här kommer receptet som jag hittade i tidningen Femina.

Pizza med botten på sötpotatis

  • 260 gram hackad rå sötpotatis
  • 1 ägg
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • olivolja
  • ca 150 gram riven ost
  • 1 burk tonfisk i olja
  • oliver
  • rödlök
  • färsk tomat
  • champinjoner
  • pizzakrydda
Gör så här

Mixa sötpotatis, ägg, mandelmjöl och fiberhusk i en matberedare till en jämn smet. Pensla ett bakplåtspapper med olivolja och platta ut degen. Förgrädda botten i 200 grader i cirka 20 minuter.

Lägg på det som du tycker om på pizzan. Jag har hittat en färdig tomatsås i ICAs eget märke. Den finns vid de krossade tomaterna och heter pizzasås.

Bred ut halva förpackningen av pizzasås på botten och lägg på ost efter tycke. Strö därefter ut de ingredienser som du tycker om och jag har här skrivit det som jag ikväll hade på min pizza. Jag tycker det är jätte gott med tonfisk och oliver tillsammans med färsk tomat och champinjoner. Strö på pizzakrydda. Grädda därefter pizzan ytterligare 10 minuter eller tills den fått fin färg.

Jag kommer göra denna pizza fler gånger då det blev en riktig goding. Receptet är lagom till tre portioner. Nästa gång byter jag ut tonfisken mot skinka och lägger till paprika också. Det är bara fantasin som sätter stopp. Den här pizzabotten är både god och krispig. Helt klart ett bra alternativ till den traditionella pizzan. Och den är ett bra val för mig som har lovat att vara snäll mot mig själv under 2021.

Tills vi hörs igen, ta hand om dig och glöm inte bort att ta ett djupt andetag då och då.

Pia

Se livesändning av lucka 1 på Instagram här

Den här frestelsen kan de flesta äta

Ny dag och nya möjligheter

Då var det dags för ett recept i PIA Lifestyles adventskalender. Du har också möjlighet att se mina sändningar på Facebook och/eller Instagram. Jag varvar mellan att dela med mig av mindfulness, Yin-Yoga och alternativa recept till julbordet. Jag har även en utlottning av mitt livstransformerande onlineprogram i Mindfulness & Yin-Yoga i denna kalender. Och vinnaren dras under sändningen kl. 20:00 på fjärde advent. Vill du delta i utlottningen klicka HÄR.

Prova nya matvaror

Jag började intressera mig på riktigt för kostens inverkan, då jag fick inflammation i kroppen. Det var inga direkta konstigheter i min kosthållning och jag åt tämligen bra.  Jag fuskade med min favorit ibland som är pizza. Godis och bakverk är inget jag suktade efter som tur var. Utan det var brödet som var min last.

Mitt stora problem, som jag nu i efterhand ser, är att jag hade för mycket dålig stress i mitt liv. Stress som kom ifrån situationer som jag kände att jag inte kunde påverka vid den tidpunkten i livet. Stresshormoner pumpade ut i min kropp och jag gick upp mycket i vikt trots att jag kalorimässigt inte borde ha stuckit iväg. Jag motionerade regelbundet men saknade den viktiga pusselbiten som jag idag har med mindfulness.

Autoimmun och antiinflammatorisk kost

Jag fick tipset av en vän att prova att totalt byta ut kosten under två månaders tid. Oj, vilken skillnad det blev för mig. Jag tappade snabbt i vikt och vätskan rann av mig. Jag mådde så mycket bättre och kände mig pigg och lätt i kroppen. Efter min omläggning har jag fördjupat mig genom att utbilda mig inom autoimmun och antiinflammatorisk kost för att få en lite bättre förståelse för hur kost och hälsa hänger ihop.

Janssons frestelse på kålrabbi

Här kommer ett recept för dig som vill behålla julens favorit på julbordet, men i en annorlunda tappning. Den är gjord med basen på kålrabbi istället för potatis. Vi som äter autoimmun kost undviker vanlig potatis och då är kålrabbi ett bra alternativ i just den här rätten.

Recept

  • 1/2 kg kålrabbi
  • 1 burk ansjovis
  • 3 dl kokosmjölk
  • 1 dl kokosgrädde
  • juice från 1 citron
  • (1 nypa havssalt)
  • 1 gul lök

Gör så här

  1. Skala och skär kålrabbin i smala stavar och löken i tunna skivor. Varva dessa med ansjovis i en ugnsfast form.
  2. Blanda ihop spadet från ansjovisen, kokosmjölken, kokosgrädden samt saften från en citron och häll över.
  3. Grädda i 175 grader i ca en timme. Smaka av och salta om det behövs.

Hoppas att du kommer tycka om den här annorlunda frestelsen. Till vi hörs igen, ta hand om dig och glöm inte bort att ta ett djupt andetag då och då.

Pia

Se livesändning av lucka 1 på Instagram här

 

Fika med gott samvete

Vill du njuta av en kaka utan dåligt samvete?

Då har du kommit rätt. Nu när det lider mot jul överöses vi av godsaker i alla dess former. Det ska vara adventsfika, luciafika och inte minst all julmat som väntar. Om man vill njuta av en god kaka till fikat och slippa känna att man äter onyttigt har jag funnit en fantastisk mjuk chokladkaka som även vi som äter antiinflammatorisk och autoimmun kost kan njuta av.

Carob – det hälsosamma alternativet till choklad

Den här kakan innehåller carob. För dig som inte är bekant med det så kommer det från carobträdet som växer vilt. Det smakar som kakao men har ett lägre fett- och kolhyrdatinnehåll. Den är nyttig för oss eftersom den innehåller höga halter av kalcium, b-vitaminer, mangan, järn och koppar. B-vitamin ska vi se till att få i oss eftersom det motverkar depression.

Receptet

Kakan består av kaka plus glasyr. Och här snackar vi nyttig glasyr i form av en blandning av avokado, kokosolja, Carobpulver och honung.

Börja med att sätta ugnen på 175 grader och klä en bakform med bakplåtspapper.

Ingredienser

Kakan:

  • 2 bananer
  • 2 msk carobpulver
  • 1 dl jordmandelmjöl
  • 1/2 äpple som ska kokas till mos
  • 2 msk kokosolja
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk citronjuice

Glasyren:

  • 1 avokado
  • 2 msk carobpulver
  • 2 msk kokosolja
  • 1 tsk honung
  1. Börja med att koka det skalade äpplet i bitar ungefär 10 minuter tills det blivit mjukt. Mosa sedan äpplet och använd 3 msk.
  2. Mixa moset av äpplet, bananerna och smält kokosolja i en bunke så att det blir en jämn smet.
  3. Sikta ner jordmandelmjölet och carobpulvret och blanda ihop dessa i smeten. Tillsätt till sist bikarbonat och citronsaften. Det kommer bubbla och då blandar du runt allt.
  4. Häll i smeten i formen och grädda ca 30 min. Känn med en tandpetare när kakan är färdig.
  5. Under tiden som kakan gräddas mixar du ihop ingredienserna till glasyren. Smält först kokosoljan innan dessa mixas. Ställ in glasyren i kylen så den blir kall.
  6. Låt den färdiggräddade kakan svalna innan du brer på glasyren. Klar att att äta! Kakan på bilden har pyntats med lite hyvlad choklad och ett hallon. Det kan du som inte behöver äta antiinflammatoriskt göra. Den är riktigt god utan den sista stylingen, så jag skulle rekommendera att bara lägga på ett eller några hallon för att förgylla den lite extra.

Njut av din kaka och du kan både frysa in den eller förvara den i kylskåpet.

Digital adventskalender

Idag är det redan första advent och igår kom första snön här där jag bor. Det är så vackert ute när det blir vitt på träden. Och i fönstren lyser adventsljusstakarna. Jag har haft fullt upp med att förbereda min digitala adventskalender som jag kommer sända varje kväll kl. 20:00. Det blir en “lucka” varje kväll på PIA Lifestyles facebooksida och Instagram.

Utlottning av kurs värd 1995 kr

Varje kväll i kalendern delar jag olika tips och positioner i yin-yoga. Jag kommer också dela några recept som alternativ till den traditionella julmaten. Du som vill följa min kalender har möjlighet att delta i utlottningen av det livstransformerande onlineprogrammet i Mindfulness & Yin-Yoga. För att delta klickar du på bilden nedanför.

Hoppas vi ses i adventskalendern, och tills vi hörs igen, ta hand om dig och glöm inte bort att ta ett djupt andetag då och då.

Pia

 

 

 

Till startsidan